Was sind eigentlich Vollkornprodukte?

Vollkornprodukte sind Getreideprodukte, die aus den vollständigen Körnern bestehen. Sie sind nicht von den Randschichten (der Kleie) oder dem Keimling befreit. Vollkornmehle haben nicht wie normale Mehle eine Typenzahl. Vollkorn kann als Ganzkorn, Schrot oder als Mehl weiterverarbeitet werden.

Und warum sind Vollkornprodukte so gesund?

Alle wertvollen Bestandteile des Korns bleiben durch diese Art der Verarbeitung enthalten. Die Inhaltsstoffe von Keimling, Mehlkörper und Schale enthalten die meisten Vitamine (vor allem B-Vitamine), Mineralstoffe (Eisen, Magnesium, Selen und Zink) und Ballaststoffe.

Vollkorn hat viele Gesichter

z.B.:

• Roggenvollkorn mit ganzem Vollkorn
• Dinkelvollkorn aus geschrotetem Vollkorn
• Weizenvollkorn aus fein gemahlenem Vollkorn