Hygiene und Qualität in der K&U Bäckerei

Hygiene und Qualität zeichnen gesicherte Back - und Feinbackwaren aus.

Qualität fängt bei der Lieferanten-, bzw. Rohstoffauswahl an. Die K&U Bäckerei bezieht nur Rohstoffe von ausgesuchten Lieferanten, die dem
K&U - Anforderungskatalog an Qualität, Produktsicherheit, Liefersicherheit und Termintreue gerecht werden.

Bei der Warenannahme in den Backbetrieben werden Qualitätskontrollen durch Temperaturmessungen, eingebaute Siebe, mikrobielle Untersuchungen und visuelle Kontrollen durchgeführt.

Der laufende Herstellungsprozess der Back- und Feinbackwaren wird durch das strenge Eigenkontrollsystem HACCP, das kritische Kontrollpunkte festlegt, ständig kontrolliert und überwacht.

Bevor die Produkte den Backbetrieb verlassen, werden Endkontrollen mit stichprobenartigen Verkostungen durchgeführt.

Nicht nur an Rohstoffe, Backwaren und Feinbackwaren werden hohe Ansprüche gestellt, sondern auch an Mitarbeiter, Maschinen, Geräte und Raumhygiene. Dies erfolgt durch Schulungen, sowie Vorgaben durch  Reinigungspläne, Arbeitsanweisungen.